Au Local, nous nous engageons à travailler au maximum en circuit court en collaborant avec des producteurs locaux et en mettant en avant un terroir belge. Nos producteurs sont choisis pour leurs produits de qualité et leur philosophie de production en accord avec la notre. En cuisine, nous cuisinons à partir du produit, dans un respect de la nature et du producteur. En travaillant avec de petits producteurs belges, nous voulons leur assurer un revenu régulier et leur assurer une visibilité dans notre restaurant.